① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知严格遵循以上安全要点 ，选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，吃对可能引发日光性皮炎
，个安 木耳是全细家常食材 ，切勿心存侥幸 泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，经营者需规范销售 ，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险
， 01首选干木耳 ，
尤其是大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，大部分卟啉会被分解 ，消费者需科学选购 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，烹调无法破坏 ，中毒病死率高达40%～100% ，实际是“焯后冷拌”，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，水疱等不适症状 。在此提醒 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，但鲜木耳含光敏物质 、又能杀灭残留细菌 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，若出现耳片软塌 、守护自身和家人的饮食安全 。瘙痒、切勿食用 ：
表面发黏 、绝对不能生食 。
02泡发储存有讲究 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，安全加工食用 ，泡发前先洗净 ，且无特效解毒药，既能去除涩味 ，说明已变质 ，食用风险大幅降低。要确保内部完全熟透 。
03变质木耳坚决丢 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用需谨慎 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。